COMMENT FAIRE DE LA PATE A SEL

RECETTE : un verre de sel fin, un verre d’eau tiède et deux verres de farine

Pour qu’elle soit colorée, ajouter : du safran pour faire le jaune, du piment en poudre pour faire le rouge, ou du colorant alimentaire : jaune, vert, rouge, bleu

Pour qu’elle soit parfumée, ajouter : des huiles essentielles : sapin, oranger, cannelle… – épices : cannelle, clou de girofle, anis … – extrait de café, vanille… – La pâte à sel parfumée aux huiles essentielles est idéale pour fabriquer des cadeaux parfumés pour les gens que vous aimez.

PREPARATION DE LA PATE A SEL : Bien mélanger les ingrédients de la pâte à sel. Si vous utilisez un colorant en poudre, ajoutez-le à la farine et au sel. Mettre la farine et le sel dans un saladier ou un grand bol. Bien mélanger avec les mains ou en utiliser une cuillère. Verser l’eau en une seule fois et bien malaxer la pâte avec les mains. Elle doit être souple mais elle ne doit pas coller aux doigts. Si vous utilisez un colorant liquide, versez-le dans l’eau avant d’ajouter celle-ci à la farine et au sel. Si elle est trop friable, ou si elle se met à ressembler à des grains de sable, ajoutez un peu d’eau, jusqu’à ce qu’elle soit souple et facile à travailler. Si au contraire elle est trop molle et trop collante, ajouter de lla farine et travailler la pâte. Attention, n’ajoutez la farine ou l’eau qu’en petites quantités et en prenant soin de bien malaxer la pâte à chaque fois.

CONSERVATION DE LA PATE A SEL : Contrairement à l’idée reçue, la pâte à sel fraîche se conserve très bien de la manière suivante : Enroulez la pâte à sel dans un torchon propre, placez la boule enveloppée dans un sac en plastique, et mettre le sac au réfrigérateur. La pâte se conserve une  bonne semaine. Pour l’utiliser, prendre soin de la sortir du réfrigérateur 1/2heure avant sinon elle risque d’être un peu dure à travailler. Si par contre vous êtes très pressés, placez la pâte dans un sac étanche et plongez-le quelques minutes dans de l’eau très chaude non bouillante.

CUISSON DE LA PATE A SEL : Avant de faire cuire la pâte à sel, laissez-la sécher dans un endroit sec. Le temps de séchage moyen est de 12heures environ, mais ne pas dépasser 2jours de séchage, car la pâte deviendrait trop friable une fois cuite. Le séchage permet de réduire le temps de cuisse de la pâte à sel. Evitez que des bulles d’air se forment pendant la cuisson. Evitez également la déformation des éléments pendant la cuisson. Il est très difficile d’indiquer un temps de cuisson pour la pâte à sel car il peut beaucoup varier, mais il dépend toujours des mêmes éléments : plus le temps de séchage est long, plus le temps de cuisson est court – plus l’objet à faire cuire est gros et épais, pus le temps de cuisson est long – plus la pâte est molle (si elle a beaucoup d’eau) plus le temps de cuisson est long. Les principes à respecter : température de cuisson entre 75°C et 110°C, une température plus élevée fera gonfler la pâteà la cuisson – le temps de cuisson moyen pour les petits objets (épaisseur 1 à 2cm) est de 2heures environ. Faire cuire des objets en pâte à sel c’est comme la cuisine, la meilleure solution est de surveiller sa cuisson régulièrement et de retirer les objets du four dès qu’ils sont durs.

VOICI QUELQUES IDEES : loeuf  : badigeonné sur la pâte à sel lui donne une couleur dorée – le lait : comme l’oeuf, mais attention de l’ajouter à mis cuisson, sinon la couleur dorée peut tourner au marron – les graines de toutes sortes : lentilles, poivre, cumin, pavot, maïs, le café, les clous de girofle, l’anis ou l’étoile de badiane… – le sable – les pâtes alimentaires – les végétaux : fleurs, feuilles, petites plantes … – les perles, les boutons, les coquillages (attention à n’utiliser que des éléments qui ne risquent pas de brûler dans le four, ou collez-les après la cuisson) – les paillettes…